Рецепты, в которые входит продукт «Говядина»

1 - 20 из 128
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все
Любимый пирог Пола Маккартни

Нашла в сети рецепт пирога под названием «Любимый пирог Пола Маккартни», где нашла, уже не помню, но никаких достоверных сведений о том, что именно этот пирог любил сэр Пол, там не было. Может пирог был любимым в его до-вегетарианский период? Говорят был случай, когда недоеденный Полом Маккартни пирог, хозяин ресторана продал за хорошие деньги с аукциона. Будем думать, что это был не любимый пирог, иначе чего бы он его не доел? А мы сготовим именно любимый, и будем думать, что это было именно так — от этого пирог становится вкуснее. Итак начнем...

Сомса с говядиной из слоеного теста

Когда у вас есть возможность купить готовое слоеное тесто, приготовить с ним самсу дело пустяковое. Был бы рядом узбекский базар, работала бы духовка и руки б не ленились.

На базаре купим стопочку жареного кунжута для посыпки сверху. Для фарша:около полкилограмма говядины, 200 гр думбы (курдючный жир), 2 крупные луковицы.

Домашний борщ

Знаю около 20-ти разновидностей борща. Вообще, по вкусу домашнего борща можно составить психологический портрет хозяйки дома. Причем, каждая будет утверждать, что именно она готовит самый правильный и самый вкусный борщ. Я не буду спорить и утверждать, что мой борщ самый правильный. Думаю, что самое главное, чтобы у каждой женщины было некое сообщество, имя которому «семья», которое думает, что именно вы готовите самый вкусный на свете борщ. Такое уж волшебное блюдо.

Рагу по-Боснийски

         Большая часть человечества предпочитает блюда, привычные с детства или традиционные национальные. Я сама иногда со скепсисом отношусь к плову, приготовленному не узбеком. А один знакомый кореец по вкусу морковчи определял, кто ее сделал - кореянка, узбечка или русская. К последним он относил всех, кто не входил в первые две категории.
          Но пусть никакой скепсис и национальные предрассудки не помешают нам насладиться изысканным блюдом боснийской кухни. Пусть подарит судьба всем боснийцам мира и здоровья - им там сейчас нелегко. Ну теперь в сторону политику и приступаем к приготовлению Рагу по-Боснийски.
Мясные рулетики фаршированные грибами

Представьте себе парящую, источающую запах лаврового листа и укропа рассыпчатую картошку, поверх которой разлеглись толстопузые, с золотистой корочкой мясные рулетики... А по картошке от рулетиков янтарные дорошшшки масла... Уфсчщщщ !
Чтобы разум смог вынести это зрелище нужно тщательно подготовиться. Итак, готовимся.

Мясные щи с щавелем и шпинатом

Щей дома ждали с нетерпением. На базаре очень долго держались высокие цены на зелень, а на щи ее нужно очень много. Психологически трудно было покупать зелень на ту же сумму, в которую обошлось мясо. Сказалась, наверное, патологическая экономность, если не сказать жестче. Но не утерпели, шли целенаправленно, покупать продукты для щей.
Суп с нохатом

Обычный, ласковый домашний суп. Красивый, вкусный и сытный. Для него нужен абсолютно стандартный набор продуктов, если считать, что у Ташкентцев запас нохата (турецкого гороха ) дома всегда есть. А если и нет, то на любом базаре можно купить стакан уже готового к варке, замоченного гороха.

Домашний суп-лапша из говядины по-татарски и кухонный фитнес

Еще одно традиционное блюдо татарской кухни. Традиционное в технологии и ингредиентах. В отдельных элементах и способах подачи в семьях татар из различных диаспор могут быть отличия. Отличный домашний, сытный и ароматный суп.  Особенно хорош для семейного субботнего обеда. Уместен к приходу близких родственников или  друзей, зашедших в гости, не зависимо от их национальной принадлежности.

Рубленые котлеты с мацой

 В ококлокулинарной литературе как-то встретила статью о любимых блюдах Пушкина. В список входили «рубленые котлеты со щавелем». Как выяснилось, рестораны, расположенные в Пушкинских местах, активно посещаемых туристами, включили это блюдо в свое меню. Теперь мучает вопрос, где место щавеля в этих котлетах? В качестве гарнира, или в фарше? Надо будет посетить Пушкинские места.  

Говяжьи ребрышки в печке с картошкой под сметаной

      В татарской кухне множество блюд готовится в духовке. Ну, в татарской деревне, конечно, это была не духовка, а печка. И готовили не в горшочках и сотейниках, а в чугунках. Вот именно в чугунке, в печи, потомившись, получается совершенно невероятное кушанье – говяжьи мясистые ребрышки с истомленной в сметане молодой картошкой.


Бульон с пельменями

     Наблюдая за тем, как готовят пельмени в ташкентских семьях, обратила внимание, что для европейских семей пельмени - "второе" блюдо. То есть готовые пельмени вылавливаются из бульона в тарелку, поливаются сметаной или каймаком и таким образом поглощаются. В моей семье было также - правила игры диктовал папа - выходец с центральной Украины. Мама же, не смотря на то, что детство и юность провела на Урале, а пельмени для Урала - некая фишка, предпочитала пельмени с бульоном. Так вот, по моим наблюдениям, в ташкентских татарских семьях пельмени едят традиционно, как "первое", то есть бульон с пельменями.
Бир киши балиши со смешанным фаршем

Подробное описание приготовления уже было. Напомню, что форма этих балишей родилась в нашей семье, как и название, которое принадлежит супругу. Он каждый раз мне обязательно об этом напоминает. Название безусловно звучное. По моим подсчетам, уже 19 жж-шников успешно справились с приготовлением этих балишей и остались очень довольны результатом. Наблюдаю, как мой пост "Бир киши балиши" кочует по различным сайтам и форумам, хорошо, что пока дают ссылки на автора.
Котлеты из говядины, фаршированные куриной печенью на гриле

         В Кулинарной книге Елены и Алексея Виноградовых котлеты определяются, как "символ семейного счастья"  Когда на пикниках,  одна из новых в нашей компании дам, извлекает из своих сумок котлетки в какой-нибудь милой домашней посудине, я автоматически замечаю : "правильная девочка". Ведь первое, что съедят дети и мужчины - это будут именно котлеты, сколько бы и чего бы другого вкусного на столе не находилось. Процитирую Виноградовых : "Что такое КОТЛЕТА?" - пишут они, -"Это не только кусок перемолотого мяса с хлебом, сдобренного большим количеством перца, но и безграничная тема для ваших фантазий."  Решила  я, значит, сделать котлеты на гриле, фаршированные куриной печенью.
Баклажаны, запеченные с мясным фаршем

    Мои гости мужеского полу очень заценили данное блюдо и легко употребили его под горячительное. После чего, старший из них ткнул пальцем в пышный бюст своей супружницы и изрек  : "Запиши рецепт срочно!".  Супружница, моя близкая подруга, яростно прошипела мне, что я порчу ее мужа, но однако баклажаны с мясом подкладывала себе  стабильно.
     Рецепт этот пришел ко мне в рассылке "Foodfind.ru - новые кулинарные рецепты" , однако внесла в него некоторые изменения.

Рулетики из говядины с яйцами и морковью

    Отнесла бы это блюдо к современной татарской кухне, так как соотношение продуктов и некоторые нюансы технологии приготовления явно традиционны для татар. Готовилось блюдо к очередному возвращению супруга из командировки, а такие дни у нас обычно без гостей не обходятся. Суженый скучает по домашним посиделкам на кухне, а потому я и наши многочисленные друзья обеспечиваем ему это удовольствие в день приезда. Тем более, что из аэропорта он выходит, позвякивая дьюти-фри пакетиками с подарками- тоже значит готовится.
Суп-лапша на говяжьем бульоне - Сыер итэ бела'н пешерга'н токмач

     Татарский токмач бесконечен и многогранен. Во-первых он бывает на различных видах бульона : из курицы, говядины, баранины, гуся, утки, перепелки или на молоке. Во-вторых, с разными компонентами : с яйцом, с картофелем, с морковью, с тем и другим, с квашеной капустой, горохом, пассерованными овощами. Если что-то не перечислила - добавляйте.
Татарская солянка в горшочках

Солянку не приготовишь на раз-два-три. К ее приготовлению нужно относиться творчески и с пиететом. И оно того стоит. Богатый вкус разнообразного мяса, терпкость, насыщенность, острота и легкая кислинка татарской солянки - это праздник вкуса и истинное наслаждение.  В этот раз она готовилась в духовке, в глинянных горшочках.
Котлета "Казань"

      Это такая большая, овальная котлета из говядины, вся ее поверхность покрыта кусочками поджаристого хлеба. А внутри начинка из рубленого яйца с пассерованным луком. Описана в книге Юнуса Ахметзянова "Татар халык ашлары". Котлета не столь сложна в приготовлении и не требует уж особых временных затрат. Солидный размер котлет позволяет делать их по количеству членов семьи. Казанская котлета штука очень калорийная, вечно худеющим дамам рекомендуется готовить ее для своего голодного мужчины, а для себя слепить мааленькую котлетку и гарнировать листиком салата.

Пирог "Uforum.uz"

Пирог предназначался для участников Uforum Party "Осенние встречи" (www.uforum.uz ), проходящей под девизом "Быть вместе, оставаясь разными" . Присутствующие на party представляли собой прошлое, настоящее и будущее IT-технологий в Узбекистане. Мероприятие проводилось традиционно  для Ташкента : на целый день снималась чайхона в "своих домах", расположенная в живописном месте на берегу канала. Показательно для участников, что схема проезда в чайхону была снята с Гугля, отредактирована и размечена участниками форума, после чего уже кто-то ее распечатал, кто-то сбросил на  коммуникаторы или смартфоны. а ориентиром служил Ташкентский Университет Информационных Технологий. Воистину, ничто не случайно!
Гуляш с кислым молоком

        Воспользовалась рецептом из огромной книги "Кулинария" 1955 года. Эту книгу  часто встречаю в ташкентских букинистических магазинах. Во время массового исхода русскоязычного населения, отъезжающие сдавали свои книги. Таможенные правила наложили запрет на вывоз книг изданий до 75 года. А "Кулинария" была издана в 55 году тиражом аж полмиллиона экземпляров и стоила 75 рублей "старыми". Да и весит она килограмма три. Вот так и случилось, хозяева уехали, а книги сиротливо стоят на ничьих полках, ощущая свою ненужность. Потому когда я вижу такие книги, я обязательно их листаю в магазине, они как брошенные домашние любимцы. Особенно хороша в "Кулинарии" первая часть - технология обработки продуктов и их свойства. А вот рецептуры очень схематичны, в них, случается, пропущены целые этапы приготовления. Так что неопытному кулинару использовать их не посоветую. Опытный прочтет между строк. Да, наверное, это замечание относится к большинству сборников рецептур.
1 - 20 из 128
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все

Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарный юмор

- А ты умеешь рассольник архивировать?
- И как его архивировать?
- А когда готовишь, мяса, картошки и перловки больше кидаешь. Потом, когда там остается полкастрюли гущи без жидкости, доливаешь воды, солишь и добавляешь томатной пасты - получается опять почти целая кастрюля рассольника
- Это совсем жесть получается!
- Нормально! Сейчас разархивировал, сижу, ем )

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Ложка для вырезания мякоти фруктов
Ложка для вырезания мякоти фруктов

Кулинарные сайты

Чумата.ру

Русские, татарские, чувашские, мордовские, марийские рецепты

Вопросы технологии и продукты

Грибы в Узбекистане
Грибы в Узбекистане

Ремесла, искусство, традиции

Керамика Шелкового пути мастера Абдулвахида
Керамика Шелкового пути мастера Абдулвахида

Кулинарные цитаты, афоризмы

О приправах

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Котлета "Казань"
Котлета "Казань"

Совет дня

Если вы варите мясо для бульона, то его для варки заливают холодной водой. Если отварное мясо нужно для салата, или мясного ассорти, его опускают в уже кипящую воду, так оно много не отдаст воде.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Осторожно! Шипящщее мясо!
Осторожно! Шипящщее мясо!

free counters