Маленькие фаршированные перчики в горшочках.

Маленькие фаршированные перчики в горшочках. Перчики были не просто маленькими, они были крошечные. 2-3 см длиной. Такие перчики случаются в Ташкенте поздней осенью. Когда они еще продолжают созревать, но им уже не хватает ни тепла, ни света.

Такие перчики слегка, очень слегка, горчат. Они плотны, и доходят до готовности дольше обычного.
А задуман был в этот день суп с фрикадельками в горшочках. Но соблазнительные перчики спутали все планы. Только в первый момент. Потому что показалось замечательной идеей одеть  маленькие фрикадельки в разноцветные шкурки перчиков.

Говяжий фарш, маленькие перчики, готовый костный бульон, морковь, репка, лук, помидоры, кабачок, зелень петрушки, кинза, черный перец, лавровый лист, соль…

Говяжий фарш, соль, черный перец, молотая кинза. Все перемешано и вымешано до состояния пластичной массы.
Перчики очищены от хвостиков и серединок.
Нафаршировать приправленным мясом их серединки.
Порезать одну луковицу, одну морковь и одну маленькую репку короткой соломкой. Половинку кабачка и два ошкуренных помидора - небольшими кубиками.
Уложить овощи на дно глиняного горшка. Сверху выложить много маленьких перчиков. Веточки зелени петрушки.
Добавить соль, черный  перец, лавровый лист.
Залить горячим бульоном и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
Собственно бульон у меня был холодный, приготовленный два дня назад. Но не было никаких проблем разогреть его в микроволновке.
Минут через двадцать, содержимое почти трехлитрового горшка закипело. Это четко определялось по аромату, доносившемуся из духовки.
Еще полчаса в таком режиме, и мощность в духовке можно уменьшать до 150 градусов.
Протомить горшочек еще минут сорок. Дать ему "отдышаться" в остывающей духовке минут 10-15, и можно подавать.
Чем хорош большой глиняный горшочек, помимо того, что в нем все получается замечательно вкусно? А тем, что его можно ставит на подставку прямо на стол, как супницу. Эти самые супницы ушли из нашего обихода, а жаль.



Там, где фаршированные перцы:
Дулма шурпа
Толма, Тулма, Долма, Дулма. А всё одно - фаршированные овощи.

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарный юмор

- Вы такой красивый молодой человек и еще не женаты?!
- Такое мое счастье! Каждый раз, когда я встречаю девушку, которая готовит, как моя мама - она выглядит, как мой папа!

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Самый большой магазин Ташкента
Самый большой магазин Ташкента

Кулинарные сайты

Сайт Эдильбай.

Подробно о мясе. Выбор, разделка, рецепты

Вопросы технологии и продукты

Тесто на бараньем жире
Тесто на бараньем жире

Ремесла, искусство, традиции

Ургутская керамика. Усто Махкам Аблакулов
Ургутская керамика. Усто Махкам Аблакулов

Кулинарные цитаты, афоризмы

По Фрейду

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Домашняя лапша
Домашняя лапша

Совет дня

Чтобы фасоль, горох, маш, чечевица достойно сварились и не были жестковатыми, солить их нужно только в самом конце, когда они практически готовы

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters